Kommentare fuer Hamburg, Restaurants-Bars-Shopps-Rezepte http://www.sous-terrain.com Restaurant, Bar und Shopp Tests und das ein oder andere Rezept aus Hamburg und Umgebung Wed, 10 Mar 2010 02:41:27 +0000 http://wordpress.org/?v=2.2.2 Kommentar zu Wie bei Muddi tweaked von Christian Sobiella http://www.sous-terrain.com/wie-bei-muddi-tweaked/#comment-113 Christian Sobiella Thu, 25 Jun 2009 18:21:28 +0000 http://www.sous-terrain.com/wie-bei-muddi-tweaked/#comment-113 Am liebsten würde ich das natürlich selbst mal zu deinem – so klingts zumindest – fantastischen Braten zubereiten. Aber und also, und das reicht für vier (für zwei auch ok, kann man tags drauf lecker in Scheiben geschnitten mit Ei anbraten): 10 knochentrockene Brötchen (in Bayern kann man die geschreddert für Knödel kaufen – hier leider nicht). 3 bis 4 Eier Salz nach gusto Pfeffer ebenso Wer mag, etwas kleingehackte Petersilie Warme (nicht heiße) Milch, 0,5 Liter, kann aber variieren Man braucht ne sehr große Schüssel Brötchen längs in Streifen und möglichst dünn schneiden. Ab in die Schüssel, Eier drüber, Salz, Pfeffer und Petersilie drüber. Und auch die Milch. Aber nicht alles, erst mal gucken. Kneten (mit frisch gewaschenen Händen). Der Teig wird dann total klebrig ( Brötchen müssen sich aufgelöst haben, Teig klebt voll fest an den Fingern. Falls nötig, immer auch etwas Milch nachschütten). Ist am Schluss ne Masse, mit der man auch Türrahmen oder Fenster abdichten würde. Knödel dann mit nassen Händen (es formt sich entspannter) na ja eben in Kugelform bringen (Nicht zu klein, eher groß, das ist typisch bayrisch). Die Ködel werden dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser geworfen. Deckel drauf, etwas warten: Die drehen sich dann selbst um 180 Grad. Wieder etwas warten. Fertig. Und last bust not least: Nie schneiden, immer mit der Gabel zerteilen. Nur dann "saugen" die Ködel die Sauce auf. Ich denke, das wars. Grüße Christian Am liebsten würde ich das natürlich selbst mal zu deinem – so klingts zumindest – fantastischen Braten zubereiten.
Aber und also, und das reicht für vier (für zwei auch ok, kann man tags drauf lecker in Scheiben geschnitten mit Ei anbraten):
10 knochentrockene Brötchen (in Bayern kann man die geschreddert für Knödel kaufen – hier leider nicht).
3 bis 4 Eier
Salz nach gusto
Pfeffer ebenso
Wer mag, etwas kleingehackte Petersilie
Warme (nicht heiße) Milch, 0,5 Liter, kann aber variieren
Man braucht ne sehr große Schüssel

Brötchen längs in Streifen und möglichst dünn schneiden.
Ab in die Schüssel, Eier drüber, Salz, Pfeffer und Petersilie drüber. Und auch die Milch. Aber nicht alles, erst mal gucken. Kneten (mit frisch gewaschenen Händen).
Der Teig wird dann total klebrig ( Brötchen müssen sich aufgelöst haben, Teig klebt voll fest an den Fingern. Falls nötig, immer auch etwas Milch nachschütten). Ist am Schluss ne Masse, mit der man auch Türrahmen oder Fenster abdichten würde.
Knödel dann mit nassen Händen (es formt sich entspannter) na ja eben in Kugelform bringen (Nicht zu klein, eher groß, das ist typisch bayrisch).
Die Ködel werden dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser geworfen. Deckel drauf, etwas warten: Die drehen sich dann selbst um 180 Grad. Wieder etwas warten. Fertig. Und last bust not least: Nie schneiden, immer mit der Gabel zerteilen. Nur dann “saugen” die Ködel die Sauce auf.
Ich denke, das wars.
Grüße Christian

]]> Kommentar zu Wie bei Muddi tweaked von admin http://www.sous-terrain.com/wie-bei-muddi-tweaked/#comment-112 admin Thu, 25 Jun 2009 13:06:00 +0000 http://www.sous-terrain.com/wie-bei-muddi-tweaked/#comment-112 Aber gerne doch. Semmelknödel sind was feines ;) Aber gerne doch. Semmelknödel sind was feines ;)

]]> Kommentar zu Wie bei Muddi tweaked von Christian Sobiella http://www.sous-terrain.com/wie-bei-muddi-tweaked/#comment-111 Christian Sobiella Thu, 25 Jun 2009 12:25:44 +0000 http://www.sous-terrain.com/wie-bei-muddi-tweaked/#comment-111 Dazu passen bayrische Semmelknödel. Rezept gefällig? Dazu passen bayrische Semmelknödel. Rezept gefällig?

]]> Kommentar zu We’re tiny we’re toony we’re all a little Tantuni von magoundo http://www.sous-terrain.com/were-tiny-were-toony-weall-a-little-tantuni/#comment-22 magoundo Fri, 12 Dec 2008 12:26:32 +0000 http://www.sous-terrain.com/were-tiny-were-toony-weall-a-little-tantuni/#comment-22 wie macht man turkisches lachmagun wie macht man turkisches lachmagun

]]> Kommentar zu We’re tiny we’re toony we’re all a little Tantuni von Hasan http://www.sous-terrain.com/were-tiny-were-toony-weall-a-little-tantuni/#comment-21 Hasan Tue, 25 Nov 2008 23:11:28 +0000 http://www.sous-terrain.com/were-tiny-were-toony-weall-a-little-tantuni/#comment-21 Super Laden essen ist einzigartig ziemlich einheimisch ich bin begeistert. Dort gibt es auch Döner meine Freunde haben es probiert ebenfalls lecker wie die Fleischpieße als Dürüm. Dem nächst soll auch Lieferservice statt finden. Das ganze nur empfehlenswert. http://billstedt.tantuni-restaurant.de/ Super Laden essen ist einzigartig ziemlich einheimisch ich bin begeistert. Dort gibt es auch Döner meine Freunde haben es probiert ebenfalls lecker wie die Fleischpieße als Dürüm. Dem nächst soll auch Lieferservice statt finden. Das ganze nur empfehlenswert.

http://billstedt.tantuni-restaurant.de/

]]> Kommentar zu Zwischen Plüsch und Latex von admin http://www.sous-terrain.com/5/#comment-19 admin Tue, 11 Nov 2008 09:47:20 +0000 http://www.sous-terrain.com/5/#comment-19 Wie ich gestern der MOPO entnommen habe hat das Peking wohl für immer seine Pforten geschlossen. Gab da wohl Mietschulden... Wie ich gestern der MOPO entnommen habe hat das Peking wohl für immer seine Pforten geschlossen. Gab da wohl Mietschulden…

]]> Kommentar zu Wohlers Eck - Outdoor wie es sich gehört von niko http://www.sous-terrain.com/wohlers-eck-outdoor-wie-es-sich-gehort/#comment-18 niko Mon, 10 Nov 2008 22:02:40 +0000 http://www.sous-terrain.com/wohlers-eck-outdoor-wie-es-sich-gehort/#comment-18 wirklich toller laden. wirklich toller laden.

]]> Kommentar zu Wohlers Eck - Outdoor wie es sich gehört von Patric http://www.sous-terrain.com/wohlers-eck-outdoor-wie-es-sich-gehort/#comment-16 Patric Tue, 05 Aug 2008 15:26:23 +0000 http://www.sous-terrain.com/wohlers-eck-outdoor-wie-es-sich-gehort/#comment-16 Übrigens gibt im moment gegenüber, im Wohlerspark, Open-Air Theather. Ich glaube noch bis Ende August jeweils Do, Fr, Sa und So um 20 Uhr. Sehr zu empfehlen... Übrigens gibt im moment gegenüber, im Wohlerspark, Open-Air Theather. Ich glaube noch bis Ende August jeweils Do, Fr, Sa und So um 20 Uhr.

Sehr zu empfehlen…

]]> Kommentar zu Restaurant RIVE - Ausblick hui, Essen… von admin http://www.sous-terrain.com/restaurant-rive-ausblick-hui-essen/#comment-15 admin Mon, 04 Aug 2008 12:49:21 +0000 http://www.sous-terrain.com/restaurant-rive-ausblick-hui-essen/#comment-15 Vieleicht habe ich ja auch nur einen schlechten Tag erwischt....mal abgesehen davon, dass es sowas in einem solchen Restaurant nicht geben sollte... Vieleicht habe ich ja auch nur einen schlechten Tag erwischt….mal abgesehen davon, dass es sowas in einem solchen Restaurant nicht geben sollte…

]]> Kommentar zu Restaurant RIVE - Ausblick hui, Essen… von JC Schneider http://www.sous-terrain.com/restaurant-rive-ausblick-hui-essen/#comment-14 JC Schneider Mon, 04 Aug 2008 12:23:57 +0000 http://www.sous-terrain.com/restaurant-rive-ausblick-hui-essen/#comment-14 Das Rive kann ich als langjähriger Hamburger als ein hervorragendes Fischrestaurant mit gutem Preisleistungsverhältnis und absolut frischen Fischgerischten wärmstens empfehlen. Zusätzlich kann man wie selten entspannt den Blick auf die Elbe geniessen. Nicht umsonst wurde dieses Restaurant mehrfach prämiert (u.a. Guide Michelin). Dr JC Schneider Das Rive kann ich als langjähriger Hamburger als ein hervorragendes Fischrestaurant mit gutem Preisleistungsverhältnis und absolut frischen Fischgerischten wärmstens empfehlen. Zusätzlich kann man wie selten entspannt den Blick auf die Elbe geniessen.
Nicht umsonst wurde dieses Restaurant mehrfach prämiert (u.a. Guide Michelin).

Dr JC Schneider

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