Tod der Tomate - Mozzarella mal anders
Es folgt ein Rezept für den heißen Sommertag.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stück Büffelmozzarella
- 1 Paket vorgekochte rote Bete
- 2 Nektarinen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Pinienkerne
Für das Dressing:
- 1 Teelöfel Senf
- 1 Esslöfel Honig
- 1 Esslöffel Himbeeressig
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 4 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- 3 Esslöffel frische Minze gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden, und auf einer großen Servierplatte wie Carpacio ausbreiten.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Rote Bete verteilen.
Necktarinen in dünne Scheiben schneiden und über der Mozzarella verteilen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und verteilen.
Salzen und Pfeffern.
Zutaten des Dressings in eine Schale kombinieren, und über den Teller nappieren.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und verteilen.
Fertig!